Bauernbrotbacken mit Eva

Zutaten für 3 Brotlaibe:

• 2,5kg Roggenmehl
• 1/2 kg Weizenmehl
• 1Pkg. Germ
• 1,5EL Zucker
• 1EL Brotgewürz
• 1,5l Wasser

Zubereitung:

• Einen Teil des Mehls in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Grube machen
• Germ hineinbröseln
• Zucker sowie die Hälfte des lauwarmen Wassers hineingeben, umrühren und gehen lassen
• Das soeben entstandene Dampferl unter das restliche Mehl mischen
• Salz, Brotgewürz und das restliche Wasser beimengen
• Nochmal zugedeckt 1 Stunde rasten lassen
• Die Masse zu drei Laibe formen
• Bei 200° Ober- und Unterhitze ca 1 Std. backen

Eva's Tipps:
Statt 100% Wasser kann man auch wunderbar die Hälfte Buttermilch oder Joghurt verwenden. So erhält das Brot eine gute Konsistenz. Außerdem bäckt Eva immer mehrere Brotlaibe auf einmal und friert den Rest ein. So ist je nach Bedarf immer Brot vorhanden. Zudem empfiehlt Eva, das Brot nach dem Backen mit einem feuchten Tuch abzuwischen, so erhält das Brot einen besonderen Glanz.

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