LINZER AUGEN MIT ZUCKERFREIER MARILLENMARMELADE
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Vorbereitungszeit: 20 min (+ mind. 1h kühl stellen)
Backzeit: 15 min.
Ofen: Umluft 160°C
(Rezept nach Moar Gut Köchin Heidi Aichhorn)
Zutaten:
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250 |
g |
Dinkelmehl |
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100 |
g |
geriebene Walnüsse |
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80 |
g |
Butter |
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6 |
EL |
Ahornsirup |
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1 |
Stk. |
Ei |
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1 |
Stk. |
Eigelb |
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½ |
Stk. |
Vanilleschote |
(oder etwas gemahlene Vanille) |
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1 |
Prise |
Salz |
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150 |
g |
getrocknete Marillen |
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100 g Birken-Puderzucker oder Erythrit Puderzucker (optional)
Zubereitung:
- Die Marillen mit Wasser übergießen so, dass sie gerade bedeckt sind und über Nacht einweichen lassen.
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Mehl, weiche Butter, Ahornsirup, Eigelb, Salz und Mark der Vanilleschote miteinander verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 30 Minuten kaltstellen.
- Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche Teig ausrollen und mit beliebigen Ausstechern ausstechen.
- Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 8-10 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Die eingeweichten Marillen im Hochleistungsmixer fein mixen.
- Diese Marmelade auf die Kekse streichen und zusammensetzen, mit etwas Puderzucker bestreuen.
Die Back- und Kostprobe von Familie Kendlbacher wurde mit großer Begeisterung durchgeführt und das Ergebnis nicht nur von den Kindern als super köstlich bewertet!
Ein VIDEO unseres Backvergnügens findet ihr HIER.
Elisabeth und ihre Enkel wünschen ganz viel Freude beim Backen!
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