Kürbis-Falafel aus dem Backofen mit Kürbissauerrahm

Falafel:

• 1 kleiner Hokkaidokürbis
• 2 Gläser Kichererbsen (ca. 400-440g)
• Lauch oder 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 5 EL Paprikapulver
• 5 TL Kurkuma
• 2 EL Salz
• Pfeffer
• Saft ½ Zitrone
• 3-4 EL Mehl nach Wahl
• Frische Petersilie
• Sesam

Kürbissauerrahm:

• 5 EL Kürbispüree (von den Falafeln)
• 1 Sauerrahm
• 2 EL Petersilie
• Saft ½ Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL Kurkuma

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Hokkaido halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Ca. 350 g Kürbispüree in eine große Schale geben, den Rest beiseitestellen.
2. In der Zwischenzeit die Kichererbsen abspülen
3. Lauch oder Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit den Kichererbsen in einer Pfanne mit
   2 EL Olivenöl 5 Minuten anbraten. 
4. Ein wenig abkühlen lassen und zu der Kürbismasse geben.
5. Grob pürieren (es sollten noch kleine Stücke bleiben). 
6. Kräuter fein hacken und mit den Gewürzen hinzugeben. Mehl unterheben.
7. Hände mit Wasser oder Olivenöl einreiben und ca. 1 EL der Masse jeweils zu Bällchen formen. Sollte die Masse zu weich sein, davor kurz ins Kühlfach stellen.
8. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und mit Sesam bestreuen.
9. Im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 30-40 Minuten backen. (Die Falafel können natürlich auch im Öl gebraten werden, aber wir haben uns für die fettarme Variation entschieden.)
10. Für den Sauerrahm alle Zutaten vermengen und abschmecken.
11. Salat leicht marinieren, etwas von dem Kürbis-Sauerrahm-Dip darauf geben und die Falafeln zum Schluss.

Viele Spaß beim Ausprobieren und genießen.