Erdbeere küsst Limette

ERDBEERE KÜSST LIMETTE

Zutaten:

2 kg      heimische Erdbeeren
1 kg      1:2 Gelierzucker
125 ml  Saft aus frischen Limetten + Zesten
15 g      Pectine
2 Pk.     Vanillezucker

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mit Gelierzucker, Zucker und Pektinen verrühren. Limettensaft zugeben.
Unter Rühren aufkochen und vier bis sechs Minuten kochen (sprudelnd). Fruchtstücke nach Belieben pürieren oder, wie Oma Maria es macht, mit dem Rührbesen zerkleinern.

Als Probe einen Tropfen auf einen kalten Teller geben. Wenn sie fest ist, ist die Marmelade schon fertig. In sterile Gläser abfüllen.

Zwei Geheimtipps von unserer Carina, Chef de Partie am Moar Gut:
- damit die Erdbeeren nicht so leicht anbrennen empfiehlt es sich, die Früchte/Zuckermischung über Nacht zu marinieren.
- um die leuchtende Farbe zu erhalten unbedingt die Marmelade einfrieren!