Der von ROLLING PIN ins Leben gerufene trendigste Kochwettbewerb Europas findet 2016 bereits zum 12. mal statt. Nun gilt es, unserem 23-jährigen Dominik beim Vorentscheid am 08. Februar 2016 in Berlin feste die Daumen zu drücken. Hier tritt er gegen seine beiden Mitstreiter, Joachim Jaud, 27, Executive Sous Chef im Opus V in Mannheim und Matthias Huber, 29, Küchenchef im Restaurant Krone in Au an.
Der Gewinner von Berlin darf anschließend gegen die Sieger aus dem Vorentscheid in Wien und Salzburg im Finale der besten Drei um den Titel „Junger Wilder 2016“ kochen. Das Finale findet live und vor mehr als 1000 Zuschauern auf dem Süllberg von Karlheinz Hauser statt.
Der Sieger wird nicht nur in den exklusiven Kreis der Jungen Wilden aufgenommen und darf das Cover der Rolling Pin Ausgabe schmücken, er gewinnt zudem ein zweiwöchiges Praktikum bei Starkoch Alex Atala in Südamerika.
Wer sind die JUNGEN WILDEN?
Die JUNGEN WILDEN haben Leidenschaft und Spaß am Kochen. Sie brechen auch mal Regeln um Geschmacksexplosionen zu erreichen. Interessante Neuinterpretationen von Klassikern gehören genauso dazu wie ungewöhnliche Zubereitungstechniken und verrückte Kompositionen. Unter Regie von Stefan Marquard, quasi dem Vater der JUNGEN WILDEN, kürt das internationale Gastronomiemagazin ROLLING PIN in 2016 zum 12. Mal den Sieger des kreativen Wettbewerbs.
Doch wie hat unser Dominik es geschafft, unter die besten 9 Köche zu gelangen?
Dominik hat das Einmaleins des Kochens von Beginn seiner Ausbildung im Jahr 2009 bei uns im Moar Gut gelernt. Inspiriert wurde er von großartigen Küchenchefs wie Christian Gaspar und Markus Aichhorn sowie dem fabelhaften Sous Chef Wenzel Autrum. Seine Bewerbung und die Menüauswahl hat er jedoch alleine gezaubert. Hier galt es, ein 3-Gänge-Menü unter Einhaltung eines Kostenplanes und unter Berücksichtigung gewisser Zutaten zu kreieren, welches zudem kreativ, besonders und natürlich schmackhaft sein soll.
Eine Jury unter dem Vorsitz von Stefan Marquard hat anschließend unter den 2293 Bewerbungen die neun besten Köche ausgewählt. Dominik hat durch eine auffallende Bewerbung mit genialem Sous-Vide-Foto (Gartechnik unter Vakuum, siehe Foto oben) und außergewöhnicher Menükomposition gepunktet.
VORSPEISE
"TANZ DER FISCHE"Saibling | Wolfsbarsch | Kaviar | Paprika | Tomate | Sechuan Buttons
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HAUPTGANG
"EDLE SCHWEINEREI"Ibérico Pluma | Vanille | Mango | Kartoffel | Schokolade
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DESSERT
"FROZEN SHEEP"Schafkäse | Sangria | Minze | Rhabarber | Sauerklee
Wir gratulieren unserem Dominik sehr herzlich zu diesem bereits herausragenden Ergebnis und können seinen Vorentscheid im Februar kaum erwarten!! Viel Erfolg und Freude in Berlin wünschen Familie Sepp und Elisabeth Kendlbacher und alle (stolzen) Kollegen. :-)
Weitere Informationen zum Wettbewerb findet ihr hier: http://www.jungewilde.eu/
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